De eerste kookavond van 2025 zit er al weer op, deze keer weer een mooi menu:
Amuse: Hapje van stoofpeer met gorgonzola.
Voorgerecht: Venkelsoep met rivierkreeftjes
Tussengerecht: Coquilles met appel, komkommer en serranoham
Hoofdgerecht: Kalfsoester met cognac-paddenstoelen saus
Nagerecht: Compote van cranberry’s met sabayon van koffie
De kalfsoester werd geflambeerd, weer eens een nieuwe techniek die we niet vaak uitproberen. Het zorgt voor spannende beelden.
